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行業優霍 | 強化餐具衛生標準,確保用餐安全第一步

喵咪视频 日期:2019/03/26 08:15:37 / 來源:本站

行業優霍 | 強化餐具衛生標準,確保用餐安全第一步
近些年來,受到生活水平提高、勞動力成本快速上升、食品安全與食品衛生的重要性得到共識、國家相關監管部門的管理愈加嚴格等多重因素的影響,國內商用洗碗機市場發展快速。


商用洗碗機應用已從高端酒店逐步向社會餐飲和機構餐廳普及,越來越多的酒店、社會餐飲企業與機構員工食堂配備商用洗碗機,進一步來保障食品衛生安全。 

為了確保消費者在外用餐時使用的餐具潔凈衛生、安全可靠,國家在食品安全制度等方面的考核標準也不斷優化。

國標規定了餐具衛生要求

中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會于2016年10月發布了GB14934-2016“食品安全國家標準 消毒餐(飲)具”。該標準于2017年4月19日實施,規定了消毒餐(飲)具的衛生要求。 

GB14934-2016要求餐(飲)具應表面光潔,不得有附著物,不得有油漬、泡沫、異味。




GB14934-2016還從洗消劑殘留量和微生物限量方面,對以下4個項目做出了參數限定。

HOBART獲得國際證書


HOBART是商用洗碗機領域最早投入生產的專業制造商,率先將國外先進的餐飲衛生理念引入中國,為餐飲行業及食品加工業提供了許多具有革命性和創造的產品。 

作為餐飲行業的先行者,HOBART根據GB14934-2016的指標要求,經過第三方認證機構的檢測,其品牌所有商用洗碗機通過了衛生性能驗收,進而獲得了證書。在達到行業標準市場規范的同時,為產品提供了保障,讓用戶可以放心選購,更為中國的消費者提供潔凈、健康的保障。

HOBART采用高標準生產制造

因為國標GB14934-2016只對4個項目作了參數限定,高端的洗碗機制造商為了滿足更高的用戶需求,也會采用目前國際上2種更為嚴格的標準,分別是歐標DIN SPEC 10534(以下簡稱DIN標準)和美標NSF ANSI(以下簡稱NSF標準)。 

DIN標準

由德國標準化協會提出,DIN 10534明確了商用洗碗機設計、規劃和操作方面的衛生要求,有效整合了當前現存DIN標準要求:DIN 10510、DIN 10511、DIN 10512和DIN 10522。對微生物、操作溫度、接觸時間、洗碗機清洗、操作記錄、檢驗和測試等方面做了嚴格規定。

高達君要驕傲的告訴小伙伴們,HOBART就是采用DIN 10534當中規定的實踐慣例來生產制造的,不僅有助于達到商用食品制備領域總體衛生安全性能標準,還致力于幫助酒店、餐廳、大型食堂、航空配餐等機構共同改善餐飲行業服務質量、提高效率、創新服務模式。

DIN 10534對洗碗機工作過程中五大工作區域溫度范圍進行了標準化。

NSF標準


由美國全國衛生基金會和美國國家標準研究院(ANSI)共同公布,NSF作為中立的第三方,專致于公共衛生、安全、環境保護領域的標準制訂、產品測試和認證服務工作,是公共衛生與安全領域的權威機構。

NSF標準對于清潔設備的操作溫度有著極高的要求。如果您追求更高的溫度標準,HOBART亦可根據具體需求進行相應選配,向您提供滿足NSF溫度標準的設備。

值得一提的是,NSF標準提出了易于在操作現場進行的71℃試紙測試法相較于國標GB14934-2016復雜、耗時長、無法滿足現場檢測的采樣方法,該方法更為簡便,易于操作,短時間內即可得知檢測結果。




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