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全國首家猫咪视频app出現!

喵咪视频 日期:2018/12/20 10:06:51 / 來源:本站

最近,

網上被一家超級網紅店刷爆了。

再一細看,
喵咪视频 這家店居然還驚動了央視!!!

然后找來視頻看了看,
原來這家店叫徐州宴。

這家店開業時間不長,
但因其菜品口味好、賣相好,
喵咪视频 快速受到了食客的熱捧。

而且此店的明檔,
顏值超高。
然后視頻中還提到了一個詞:
6D。

等等,
喵咪视频 6D是個什么鬼?




原來,根據徐州宴官方的信息顯示:


6D

管理

是目前國內最科學、最規范、最整潔、最優化的管理法,是創造和維護良好工作環境,優化企業資源并提高利用率,降低企業成本,提高利潤的前沿管理。是以科學的現場管理模式,實現企業、員工、顧客三盈的巧妙實用智慧。


6D包括:整理到位、責任到位、培訓到位、績效到位、執行到位、安全到位。“到”字的首字母“D”就簡稱6D現場管理。


那么使用6D管理的后廚,長什么樣子的呢?


先給大家看一組圖:


 中國首家猫咪视频app徐州宴·花樣年華 

【6D現場實景圖】


喵咪视频 一目了然的大廚房干凈、整潔

喵咪视频 冰箱從內到外整齊化一,杜絕食品安全問題,同時提高工作效率。

喵咪视频 廚房里的安全細節更不容忽視。

青菜加工間,一筐一標識,設有漏水槽,杜絕滋生細菌。

給工具找個“家”,整齊、干凈一目了然。
設有紫外線消毒功能,每天用完工具清洗干凈之后歸放原位。


在碩大的倉庫尋找需要的東西,確實是件頭疼的事情。

但是用字母檢索表,對應貨架上的編號,

能讓我們更加快速、準確地找到需要的東西。


喵咪视频 員工私人物品的安全存放

劃分的個人區域衛生、及安全通道,用顏色區分法,一目了然。


在每天進行標準操作的同時,也要進行檢查、監督。

各種崗位、設備等檢查表,

能發現自己的不足,進行改正,

督促并嚴格要求自己按照標準規范來。


上下班5分鐘6D,時刻檢查、監督自己。


這家酒店的創始人叫郭明華,在餐飲行業已浸淫了16年,并在多個大型餐飲企業做過運營策劃。


為了提高菜品質量、做好菜品標準化,他在學習五常法管理的基礎上,根據管理經驗和酒店實際情況,創建了國內首家6D管理廚房。


在運用6D管理的徐州宴·花樣年華酒店開業后,全國各地來參觀取經的同行絡繹不絕。


那么使用6D管理有什么優勢呢?


郭明華:

一是可以降低成本

通過執行物料先進后出,設置物料庫標準和控制量的方法,保證存量不超過1-1.5天,有效控制成本,提高物料控制力,利潤提升,成本降低3-5個點。


二是可以提高工作效率

在設備上標明操作流程,并用視覺、顏色管理維持明度,即使該崗位員工離職,臨時換人也能準確操作,從而節約了時間成本,提高了效率。


三是提高了衛生程度

比如通過對餐廳所有范圍進行衛生責任區劃分,從而使前廳、廚房的每個角落都能徹底的定期、定質清理,各處井井有條,光潔亮麗,給客人以信任感;改善繁瑣和凌亂管理,提高管理效率,物品不會找不到了,拿一個海鮮不會花10分鐘,每次清潔不會為洗不掉油脂煩惱,設備不會再經常維修了。


四是改善了人際關系

每個崗位有專屬的人員負責,從而避免責任不清,互相推諉的情況發生,融洽員工關系。


五是可以提高員工素質

員工通過反復地執行、正確地操作,徹底形成良好的行為規范,養成講程序、愛清潔、負責任的習慣,并將良好的習慣帶到生活中。六是提高安全保障。通過前期和員工一系列的整理,使他們知道安全隱患的存在,通過規范化的管理和約束,解除工作中的隱患,使工作安全。



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